信任許多人在第一次接觸淀粉和生粉時，心中肯定會有過疑惑，"淀粉"和"生粉"到底哪里不一樣呢？小編就來和咱們解疑釋惑，在了解了"淀粉"和"生粉"的區別和用途之后，別再亂用了。類別不一樣淀粉，是所有淀粉中一個大的統稱，所包含的類別有木薯淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉等。

　　生粉也屬于淀粉，只不過它在淀粉中比較特別，所以姓名也會不一樣。淀粉的粘度適中，更多是用來做掛糊、上漿、拍粉。生粉，也叫馬鈴薯粉、土豆粉，或叫太白粉，它屬于淀粉類別中比較特其他一種，平常咱們說的玉米淀粉和土豆淀粉都能夠作為生粉使用。因為它的粘稠度比較低，所以平常在烹制菜肴時，參加生粉能夠起到勾芡效果，能夠讓湯變得更濃稠香滑。

　　淀粉的顆粒會比較大，色彩看起來摻雜有其他色彩，沒有生粉那么白皙。淀粉不易溶于水，并且黏性強，吸水性也強，假如在做油炸食品時，參加些許淀粉，能夠起到包裹食物的效果，掛糊后進行油炸，這樣炸出來的食物表層就酥酥脆脆，但內中的口感仍然邊吃新鮮，比方炸酥肉、炸雞排、炸排骨等等。

　　生粉呈粉末狀，顆粒沒那么明顯，粉末細膩且白皙。這樣的粉末狀即使放入冷水中很容易化解，一般用作于炒菜過程中的勾芡，讓湯汁附著在食材表面，吃起來的口感會更嫩滑細膩。而平常想要肉質新鮮一點，能夠參加生粉來腌肉，讓溶解后的粉汁吸附在肉質的表面鎖住養分和口感，從而讓煮出來的肉質吃起來更Q彈。